川菜美味之豆瓣辣椒酱的做法及烹饪技巧介绍
一直以来非常喜欢豆瓣辣酱的味道，也买过不少品牌的豆瓣辣酱，喜欢郫县豆瓣酱的味道，辣味和蚕豆瓣的香味巧妙地融为一体，豆瓣辣酱更是川菜的灵魂。以下为郫县豆瓣辣酱的做法。
豆瓣辣酱要选用新鲜的二荆条辣椒，经过晾晒、切碎，再与泡发的霉豆瓣、醪糟、盐拌在一起，表面加菜籽油，放入坛中密封。经过长时间（大概3个月）的发酵，味道会变得异常醇厚，鲜香无比。时间会给辣酱增色，也会给人生添彩，时间会使我们变得成熟、睿智、宽容、淡忘、平和等等，真的很神奇。
以上为家庭式做法 ，如果您是酱料加工厂，那么，可以了解下隆泽机械的豆瓣辣椒酱炒锅。
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