炒中药什么锅最好
炒中药什么锅好？
炒制中药好的是陶瓷器皿中的砂锅、砂罐，因其化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，并且导热均匀，保暖性好。其次可用不锈钢锅。304不锈钢为食品级内胆，耐高温，抗腐蚀，抗酸碱。但是不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。所以我公司建议用电磁行星搅拌炒锅，受热很均匀，内胆为一次冲压而成，配合行星搅拌装置，使得刮片与内胆贴合严实。从而达到不易黑锅，不易糊锅的一个效果。
炒药介绍：
白芍，炒的时间就要稍长，起码10分钟以上，要炒到透心，炒成老黄色才可以。
阿胶，根据大小分三个等级，要用蛤粉炒，炒到呈玻璃弹大小时，呈棕褐色珠珠时为止。这时，完全熟透后的阿胶自然崩开，里面是空心的，俗称“炒泡”。而一般人很少能炒到这种程度。
隆泽电磁锅数据
1.热效率高达93%以上，颠覆传统设备35-50%的热效率
2.节省能源成本40-80%
3.节省人工成本30-80%
4.8-20年使用寿命设计
5.物料控温精准度为±1℃，物料高温度达400℃
6.0污染，0排放，0爆炸/火灾风险
7.工人工作环境温度降低50-80%
8.可使员工流失率降低至10-20%
电磁锅技术特点
1.加热迅速，温度可调；锅内两个感温探头，分别测锅体温度和食品温度；
2.精确的微电脑自动温度控制和温度显示，自动设置，到时间或温度后自动报警，加工工艺易于控制，食品加工过程重复性好，质量更佳，更稳定；
3.因为采用了行星式搅拌所以加工的食品不粘锅，不结成硬块或结焦；用油少、操作简单，炒制过程中残渣不易粘锅及便于清理。
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