中草药为什么要炒
中药材为什么要炒？
① 可以减少药物的的毒副作用，一些药物毒副作用大，炮制后会降低；
② 改变药性，如地黄生用性寒凉血，蒸制成熟地则微温而补血
③ 便于储存，干的总比鲜的的保藏的要久.
炒药介绍：
清炒：根据炒的程度不同，分为炒黄、炒焦、炒炭3种。
炒黄：将挣药材置锅内，用文火炒至药材表面微黄，闻到药材固有香气，或炒至鼓起、爆裂为度，炒黄可缓和药过偏之性，如：黄连炒后减其苦寒性，增强疗效；如：麦芽炒后增强健脾作用，便于煎煮；如：水红花子炒后便于有效成分煎出。
炒药锅特点
中药不同别的物料，既不能炒过了，影响药效，也不能火候不到，药效没有发挥出来，更不能翻搅的不到位，有夹生的现象。炒药是个辛苦活，一袋袋药材直接往锅里倒，不论是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，每天都重复同样的动作。隆泽电磁搅拌炒锅温度大小火可调，也可实现迅速升温，迅速降温，使用于大多数的药材。搅拌方式采用行星搅拌，可实现人工翻炒效果。以下就电磁炒药机做一简单介绍，请了解。
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